庆元香菇，浙江省丽水市庆元县特产，中国国家地理标志产品。庆元是世界人工栽培香菇的发源地，拥有 800 多年香菇种植历史，所产香菇肉质厚实、香气浓郁、口感鲜嫩，是低调却极具历史底蕴的县级珍稀菌菇，外地少知、品质顶尖。

产品特点

外观特点

菇形圆整、菌盖厚实，表面呈浅褐色至深褐色；

优质花菇带有自然白色裂纹，纹理清晰美观；

菌褶洁白细密、均匀整齐，干品收缩紧实、个头均匀；

整体干爽不潮，无杂质、无霉变，品相上乘。

品质特点

香气浓郁持久，具有独特菌菇清香；

肉质厚实脆嫩、爽滑弹牙，久煮不烂；

鲜香味浓，炖汤、炒菜、焖煮皆鲜；

干品泡发率高，复水后形态饱满，口感远超普通香菇。

理化特点

干品蛋白质含量高达 20% 以上；

含多种人体必需氨基酸、香菇多糖、腺嘌呤；

粗纤维适中，口感细嫩不粗糙；

水分含量低，耐储存、不易变质，营养密度极高。

营养价值

富含香菇多糖，增强免疫力、抗氧化；

含多种维生素 B 族、维生素 D 及钙、铁、锌、硒；

低脂低热量，有助降脂、养胃、润肠；

传统食疗中具有益气补虚、健脾开胃、化痰理气功效。

产地环境

地形

庆元地处浙西南山区，武夷山系洞宫山脉腹地，海拔多在 800～1500 米；

群山环抱、峰峦叠嶂，森林覆盖率高达 86% 以上，云雾缭绕，是典型高山生态区。

土壤

以山地黄壤、红壤为主，土层深厚、腐殖质丰富；

土质疏松透气、微酸性，有机质含量高；

无工业污染，生态纯净，为香菇生长提供天然优质基质。

气候

亚热带湿润季风气候，温暖湿润、雨量充沛；

常年多云雾、日照温和，昼夜温差较大；

空气湿度适宜，通风条件好，极利于香菇菌丝生长和子实体发育；

高山冷凉环境，病虫害少，天然适合绿色有机种植。

发展历史

庆元是世界香菇人工栽培发源地，距今已有 800 多年历史。

南宋时期，庆元人吴三公发明 “砍花法” 栽培香菇，开创人工种菇先河。

明清时期，庆元香菇作为山珍贡品进入宫廷。

近代以来，逐步形成标准化、规模化栽培体系。

2002 年，庆元香菇获国家地理标志产品保护。

如今仍是全国重要香菇生产与出口基地，被誉为 “中国香菇城”。

生产情况

产量产值

全县香菇种植规模稳定，年产干香菇超万吨；

全产业链产值超 30 亿元，远销国内外；

带动数万农户增收，是庆元乡村振兴核心支柱产业。

品种引进与选育

传统品种：庆元本地野生香菇驯化品种；

主栽优良品种：香信、花菇 1 号、庆科 20 等高产优质菌株；

持续开展菌种改良，提升花菇率、产量与抗病性；

实行高山生态种植、标准化培育，保证品质稳定。

荣誉认证

国家地理标志保护产品

中国驰名商标

中国香菇起源地

世界香菇发源地

中国农业品牌目录产品

全国农产品区域公用品牌百强

浙江十大经典特产

南宋年间，当地先民吴三公在深山劳作中，发现香菇生长规律，创造出世界最早的人工香菇栽培技术，从此让野生山珍走进寻常人家。

八百年来，庆元人守着青山云雾，以古法与匠心培育香菇，不催长、无农残，让每一朵香菇都吸饱山林灵气。

这份藏在深山的珍味，过去少为外人熟知，如今在乡贤助力下走出大山，以醇厚鲜香征服味蕾，成为小县大产业、深山兴乡村的生动写照。