鹤峰葛仙米，湖北省鹤峰县独有县域特色农产品，国家农产品地理标志产品，是极为小众珍稀的原生态药食同源食材。仅生长于鹤峰高山冷浸水田之中，产量稀少、生长条件苛刻，被誉为 “稻田黑珍珠”，藏于深山少为人知，是武陵山区独有的原生态山野珍品。

产品特点

外观特点

葛仙米外形圆润细小，呈天然圆珠状，颗粒均匀饱满；干品色泽乌黑发亮、质感紧实，表面自带天然光泽；泡发后通体晶莹墨绿、通透软糯，形态完整不碎裂；大小规整、无杂质、无泥沙，品相天然独特，辨识度极高。

品质特点

肉质细嫩爽滑，口感脆嫩弹润，入口清香回甘，无异味、无腥味；质地软糯适中，耐煮耐炖，久煮不烂、不化渣；风味天然纯净，自带高山山野清润气息，做法百搭，煲汤、甜品、凉拌皆适宜，是小众高端原生态食材。

理化特点

葛仙米粗蛋白含量高达 28% 以上，远超普通菌藻食材；天然多糖含量丰富，粗纤维含量极低；富含多种有机酸、膳食纤维，水分含量低，干货易储存；硒元素含量突出，同时含有多种微量元素，营养物质密集饱满。

营养价值

鹤峰葛仙米富含优质植物蛋白、17 种人体所需氨基酸、天然活性多糖；含有钙、铁、锌、硒、钾等多种矿物质及维生素族群；具备清热润燥、滋阴养胃、清心降火、增强机体免疫力等作用；低脂低卡、温和滋补，老少皆宜，长期食用兼具养生与食疗价值。

产地环境

地形

鹤峰县地处武陵山脉腹地、恩施东南部，全境以高山丘陵、河谷盆地为主；核心产区集中在走马镇等高海拔村落，平均海拔 800 至 1200 米；山间冷浸水田连片分布，地势平缓、通风良好，隔绝工业污染，形成葛仙米专属天然生长地形。

土壤

产区为高山冷浸泥田土壤，土层深厚、淤泥肥沃，常年积水湿润；土质富含腐殖质、天然有机质与硒元素，土壤洁净无污染；土质疏松透气、保水性强，酸碱度均衡，独特的高山冷泥环境，是葛仙米存活生长的必要条件。

气候

属亚热带山地季风气候，四季分明、气候冷凉湿润；高山区域云雾繁多、空气湿度大，年均日照柔和，无强光暴晒；昼夜温差悬殊，山泉活水常年恒温灌溉；降雨充沛、环境洁净，病虫害极少，原生态自然环境，造就葛仙米稀缺独特的优良品质。

发展历史

葛仙米食用与生长历史源远流长，魏晋时期便有史料记载，相传东晋葛洪采食此藻修身养生，故而得名 “葛仙米”。

千百年来，一直为武陵山区深山小众特产，当地土家族、苗族群众世代采摘食用，仅留存于民间乡土餐桌。

过去长期为野生自然生长，产量极低，仅局限本地流通，外界鲜为人知。

近年依托生态保护与乡村振兴政策，实现原生态管护、规范化采收。

2018 年，鹤峰葛仙米成功获批国家农产品地理标志认证，从小山野菜升级为特色县域富民产业。

生产情况

产量产值

全县适宜葛仙米生长的原生态冷浸水田不足万亩；

年干货总产量仅数十吨，稀缺性极强，市场供不应求；

小众高端产业链稳步发展，综合产值逐年攀升；

带动山区小众农户、合作社增收，是鹤峰极具潜力的特色小众农业。

品种引进与选育

葛仙米为本地原生天然藻类物种，无法大规模人工杂交培育；

依托原生野生种群，实行原生态管护、自然繁育模式；

严禁外来品种引种，全程保留天然野生种质特性；

通过水田生态修复、绿色养护，提升天然产量与品质，坚守原生稀缺属性。

荣誉认证

国家农产品地理标志保护产品

恩施富硒特色农产品

武陵山区珍稀山野食材

湖北小众县域地理标志特产

原生态绿色健康食材

恩施州乡村振兴特色培育产品

深山藏珍味，水田育仙米。

在武陵山脉深处的鹤峰高山村落，清冷山泉环绕万亩冷浸水田，藏着一种千年小众奇珍 —— 葛仙米。

千年之前，道家先贤葛洪游历武陵深山，发现这水田之中的黑色圆珠，食之清润养生、滋养身心，便广为流传，葛仙米因此得名。

千百年来，它远离市井喧嚣，只静静生长在无污染的高山冷田之中，不靠人工培育，全凭自然滋养，产量稀少、藏于深闺。

一代代山居农人顺应时节、手工采收，守护着这份大自然的小众馈赠。

如今，借着乡村振兴的东风，这颗藏在鄂西深山的 “黑色珍珠” 走出大山，以天然富硒、温润养生的独特价值，让小众山珍被看见、被认可，以一抹山野本味，点亮偏远县域的特色振兴之路。