行业洞察

前不久，日本京都一家鳗鱼专卖店店主被捕，理由很讽刺：他长期把中国产鳗鱼冒充日本产售卖，触犯当地《不正当竞争防止法》。

这桩造假案背后，藏着一个很多人不知道的事实：日本高度依赖中国鳗鱼，每年进口活鳗7000吨以上，八成来自中国；鳗鱼加工品年进口2.1万吨，中国货占比更是达到99.9%。

放到国内日料店也是同理：如果店家拍胸脯说鳗鱼是日本产，大概率是夸大甚至造假。蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭虽是标志性日式料理，但不管是海外日料店，还是日本人自己餐桌上的鳗鱼，绝大多数都靠进口，源头很多就在中国。

既然我国已成为全球最大的鳗鱼生产国，为啥产品进入市场后还要面临被“改名换姓”的窘境？这恐怕根植于长期形成的传统观念。日本食用烤鳗的传统距今已300多年，每年要消费世界过半的鳗鱼，加之“先烤、再蒸、蘸汁再烤”的繁复工艺，通过日料店向全世界传播后，形成了“极致匠心、严格品控”的固有印象，因而消费者更愿意为产地符号和品牌溢价买单。

反观我国鳗鱼产业，20世纪80年代中期，国内规模化养殖鳗鱼正式起步，经过40余年发展，已成长为年养殖量约30万吨、年产值超400亿元的庞大产业，但由于先天出口创汇导向突出、后天全产业链发展滞后，我国鳗鱼产品定价权长期被日本市场掌控，加工品售价也仅有约日本本土产品的一半。

自己生产的产品被别人的标准和品牌重新定价后再卖出去甚至卖回来——类似的境况在许多农业产业中都能见到。当不少国外名贵食材因国内的产能优势变得平价，我们在为国人的勤劳和智慧感到自豪的同时，也要警惕长期躺在“代工者”的舒适区而丧失提升产业竞争力的动力。

以“微笑曲线”理论观照，产业链附加值呈“两端高、中间低”的分布状态，农业产业链中，毛利最高的分别是种苗繁育和深加工消费环节。长期以来，我国农业产业主要在种植养殖和粗加工环节依靠规模优势达到成本控制、获取微薄利润，由于壁垒较低、竞争激烈，难以实现产品差异化，普遍缺乏市场议价权。

从“不被看见的供应链底层”向“可见的品牌与价值主体”跃升，首先要有独立自主的技术和政策支撑。尽管世界范围内鳗鱼人工繁育技术仍未有突破性进展，但今年集美大学团队刷新了人工繁育鳗鱼仔鱼国内存活纪录，为种苗自主可控带来一丝曙光。

其次，还要进一步加强自身品牌建设和内销市场培育。与日本依据本国特点走出“小而美”的发展路线不同，国内拥有超大规模市场优势，在稳定出口订单的同时，不宜单纯跟随日料烤鳗的“甜腻”亦步亦趋，而应立足我国餐饮习惯，开发更多符合“中国胃”的鳗鱼制品，把内销市场潜力转化为产业增长动力。去年，我国鳗鱼龙头企业福建天马科技集团推出高端品牌“犒赏鳗鱼”，全面进军日本商超、便利店等渠道，近年来，火锅鳗鱼片、即食鳗鱼零食等创新产品也在国内加速涌现。

期待“国鳗”崛起，为中国农产品由“代工思维”向“品牌思维”转型率先“游”出一个突破口。

来源：中国农网 原文链接