行业洞察

2023潼关肉夹馍产业高质量发展大会8日在陕西潼关举行。本次活动旨在通过技术、市场、资本、人才、数据等方面赋能潼关特色食品产业发展，为打造食品产业集聚区、助推乡村振兴和促进县域经济高质量发展提供强大动力。

作为潼关传统美食的潼关肉夹馍，以千层饼的脆酥和潼关卤肉的醇香著称。中共潼关县委、县政府在大会上发布的《加快潼关肉夹馍产业高质量发展的意见》指出，潼关肉夹馍产业主要发展目标是力争到2025年，培育一批创新能力强、工业化程度高、品牌知名度广的龙头企业，并建立覆盖全国，集培训、加工、配送、连锁经营为一体的潼关肉夹馍产业体系。

当日，中国烹饪协会在会上授予潼关“肉夹馍特色美食地标城市”的称号。美团公司向潼关捐赠建设潼关肉夹馍数字化运营中心，运营中心的建成将进一步通过对基础设施、应用系统、数据资源、信息安全、网络连通性运行态势进行数据化分析应用，全面支撑潼关肉夹馍产业未来的数字化智慧运营。

据了解，潼关肉夹馍已出口加拿大、美国、英国、韩国等多个国家，直接或间接带动就业10万多人，年产值约60亿元，全国范围内从事潼关肉夹馍生产经营的门店已达2万余家。今年以来，已向加拿大多伦多、韩国釜山和英国发送速冻饼达150个吨位、130万张饼。潼关肉夹馍产业已成为了陕西食品产业发展的一张亮丽名片。

据悉，此次会议由中国烹饪协会指导，陕西省商务厅、渭南市人民政府主办，中共潼关县委、潼关县人民政府、渭南市商务局承办。